Дефициты в питании - что делать? Пути решения проблемы. Авторитетное мнение.

Отвечая на поставленный вопрос, я хочу привлечь в качестве ответа цитату из книги «О питании и здоровье», которую написал заместитель директора ГУ НЦ КЭМ СО РАМН по научной и лечебной работе, заслуженный врач РФ, академик РАЕН, доктор медицинских наук, профессор кафедры внутренних болезней НГМА Пальцев А.И. Его трудно упрекнуть в необъективности, А.И.Пальцев признан научной общественностью как «рыцарь науки», один из немногих (24 человека в РФ), он награжден высшей наградой РАЕН крестом «За заслуги» в 2006 году.

«Извечный вопрос: что делать? Действительно, что делать? Употреблять пищи больше или меньше? Мы только что рассмотрели основные законы питания, важнейшие нарушения пищевого статуса, и, как нам представляется, убедились, что много пищи потреблять нельзя, так как тем самым мы грубо нарушаем первый закон питания. А отсюда — ожирение, диабет, метаболический синдром, ишемическая болезнь сердца и т. д.

Хорошо, но где тогда взять витамины, минеральные вещества, микроэлементы? Без них, как только что было сказано, тоже нельзя. Так, если мужчины будут употреблять 2 600 ккал/сут, а женщины 2200 ккал/сут, то при этом может быть обеспечено только 60-70 % потребности человека в эссенциальных (незаменимых) пищевых веществах. А чтобы удовлетворить суточную потребность человека в кальции, необходимо ежедневно выпивать литр молока или съедать 3 (три!) килограмма моркови или 10 (десять!!!) килограммов говядины. Получить суточную дозу витаминов В1, и В6 можно, только съедая килограмм черного хлеба, а для ежедневного насыщения организма витамином С необходимы ведро яблок, 4-5 лимонов или 1-1,5 кг моркови. Ясно, что так питаться абсолютно нереально.

Тогда что же реально? В решении этого вопроса есть несколько путей:

1. Если будет решаться первый закон питания с точки зрения выполнения соответствующих физических нагрузок, то можно обеспечить оптимальный подбор традиционных продуктов питания.
2. Создание пищевых продуктов с заданными химическими свойствами, т. е. из продукта убирают то, что считают в данной ситуации лишним, например, жир, сахар и обогащают его необходимыми компонентами — витаминами, макро- и микроэлементами и др.;
3. Употребление генетически модифицированных источников пищи. Этот вопрос мы рассмотрим в отдельной главе, но скажем заранее, что, во-первых, он требует серьезного дальнейшего изучения, а во-вторых, вряд ли имеет большую актуальность для России.
4. Употребление биологически активных добавок к пище. По мнению ведущих специалистов, занимающихся вопросами нутрициологии, включение в структуру питания биологически активных добавок к пище и, прежде всего, нутрицевтиков, является наиболее эффективным и быстрым путем решения этой важной проблемы».

Какой путь выбирать, решать Вам, уважаемые читатели. В дальнейшем мы порассуждаем на темы «ху есть ху» в мире БАД, и рассмотрим некоторые темы по питанию при различных патологиях организма и применению БАД в тех или иных случаях. Не обойдем и питание в целом здоровых людей, или, как говорит медицина, недообследованных.

                                                                                                                                                               Алекс